چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند؟ 8 گروه حساس که نباید شکلات تلخ بخورند

شکلات تلخ به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان بالا معروف شده است که تصور می‌شود در مقایسه با سایر انواع شکلات‌ها گزینه سالم‌تری است. با این حال، طبق تحقیقات جدید، شکلات‌های تیره‌ای وجود دارند که حاوی مقادیر بالایی از فلزات سنگین کادمیوم و سرب هستند که هر دو باعث مشکلات سلامتی می‌شوند. همه افراد نمی‌توانند شکلات تلخ مصرف کنند. در این مطلب از طب خونه قصد داریم درباره اینکه «چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند؟» نکاتی را توضیح دهیم. اگر شما هم علاقه زیادی به خوردن شکلات تلخ دارید این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید. شاید مصرف شکلات تلخ برای شما خوب نباشد.

شکلات تلخ و فلزات سنگین: چه ارتباطی با هم دارند؟

چندین مطالعه نشان داده است که برخی از محصولات شکلات تلخ حاوی مقادیر کمی از فلزات سنگین هستند. یک مطالعه در سال 2024 که در مجله goodrx منتشر شده؛ نشان داد که تقریباً 4 مورد از هر 10 محصول شکلات تلخ آزمایش شده حاوی سطوح بالقوه ناایمن سرب یا کادمیوم است.

فلزات سنگین می‌توانند از چند طریق وارد شکلات شوند. فلزات به طور طبیعی در خاک وجود دارند و می‌توانند در خاک و هوا در اثر آلودگی جمع شوند. دانه‌های کاکائو می‌توانند فلزات سنگین را از خاک جذب کنند؛ همچنین ممکن است در طول پردازش توسط فلزات سنگین آلوده شوند. کاکائو را قبل از پردازش در آفتاب خشک می‌کنند. سرب ناشی از دود اگزوز و گرد و غبار، در صورت عدم پوشش صحیح، می‌تواند روی کاکائو بنشیند.

شکلات تلخ دارای غلظت بالایی از کاکائو است. کاکائو باعث طعم خاص و رنگ تیره شکلات تلخ می‌شود. همچنین علت وجود فلزات سنگین در شکلات تلخ به دلیل وجود مقادیر زیاد کاکائو است.

آیا خوردن شکلات تلخ بی‌خطر است؟

احتمالاً برای بیشتر بزرگسالان خوردن شکلات تلخ در حد اعتدال بی‌خطر است. مطالعه‌ مجله goodrx، 72 محصول شکلات تلخ را بین سال‌های 2014 تا 2022 آزمایش کرد. محققان از استانداردهای پیشنهاد 65 (پروپ 65)، یک قانون کالیفرنیا استفاده کردند که حتی محدودیت‌های مجاز فلزات کمتری نسبت به مقررات FDA دارد.

این مطالعه نشان داد که حدود 40 درصد از محصولات شکلات تلخ دارای سطوح سرب یا کادمیوم بالاتر از حد پیشنهاد شده توسط Prop 65 هستند. این خبر خوبی نیست. اما چند دلیل وجود دارد که نگران نباشید.

اول اینکه به نظر می‌رسد سطح فلز در شکلات در حال کاهش است. تعداد کمتری از میله‌های آزمایش شده در سال 2022 از محدودیت‌های Prop 65 در مقایسه با سال 2014 فراتر رفته است.

ثانیاً سطوح فلزی در تخته‌های شکلات هنوز بسیار پایین‌تر از حد توصیه‌شده FDA هستند. تقریباً تمام شکلات‌های تلخ آزمایش‌شده دارای سطوح سرب بودند که حدود چهار برابر کمتر از حد توصیه‌شده FDA برای کودکان زیر ۷ سال است. همچنین 12 برابر کمتر از حد توصیه شده FDA برای مادران باردار بودند.

آیا شکلات تلخ برای کودکان و زنان باردار بی‌خطر است؟ مضرات شکلات تلخ برای زنان باردار

در پاسخ به این سؤال که «چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند؟» می‌توان به زنان باردار و کودکان اشاره کرد. هیچ مقداری از قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین وجود ندارد که برای کودکان یا جنین در حال رشد ایمن در نظر گرفته شود. فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم در شکلات به ویژه برای کودکان خردسال و زنان باردار نگران‌کننده هستند.

زیرا مغز جنین و کودکان هنوز در حال رشد است و به سموم حساس‌تر هستند. حتی مقادیر کم فلزات سنگین می‌تواند به طور بالقوه بر رشد مغز کودک تأثیر بگذارد. هنوز تحقیقات زیادی درباره میزان تأثیر شکلات تلخ بر کودکان و جنین انجام نشده است؛ بنابراین ایده خوبی است که مصرف شکلات تلخ را برای کودکان خردسال محدود کنید. اگر باردار هستید و نگران تأثیر فلزات سنگین بر جنین در حال رشد خود هستید، مصرف شکلات تلخ را به کمتر از 1 اونس در روز محدود یا به طور کامل از مصرف آن اجتناب کنید.

افراد زیادی از این موضوع آگاه نیستند، اما شکلات تلخ اگزالات دارد. این ترکیب مشکلاتی برای جذب کلسیم در بدن ایجاد می‌کند. اگر شکلات تلخ را به مقدار زیاد مصرف نمایید، بدن شما ممکن است نتواند کلسیم غذا را جذب کند. ممکن است برای افرادی که از رژیم غذایی کم کلسیم استفاده می‌کنند یک نگرانی سلامتی باشد. بنابراین، زنان باردار باید میزان شکلات تلخی که می‌خورند را تنظیم کنند.

چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند؟ 6 گروه منع مصرف شکلات تلخ

علاوه بر مضر بودن مقدار زیاد شکلات تلخ برای کودکان و افراد باردار، خوردن شکلات تلخ برای همه افراد مناسب نیست. اگر بیماری زمینه‌ای دارید یا داروی خاصی مصرف می‌کنید؛ حتماً با مشورت پزشک خود شکلات تلخ میل نمایید. گروه‌هایی که بهتر است مصرف شکلات تلخ را محدود کنند عبارت‌اند از:

1) افراد چاق؛ منع مصرف برای افراد دارای رژیم غذایی

مقدار چربی (43 گرم / 100 گرم) در شکلات تلخ زیاد است. اگر رژیم غذایی کم چرب یا محدود دارید و به دنبال کاهش وزن هستید، باید مقدار مصرف شکلات تلخ را محدود کنید. همچنین شکلات تلخ 604 کالری در هر 100 گرم از وعده های غذایی دارد. مصرف این ماده به مقدار زیاد می‌تواند منجر به چاقی و افزایش وزن شود؛ بنابراین، اگر دنبال لاغری هستید باید این ماده غذایی خوشمزه را کنار بگذارید.

2) افراد دارای ناراحتی گوارشی؛ عوارض شکلات تلخ برای معده

اگر شما فردی هستید که اغلب با ناراحتی‌های گوارشی دست و پنجه نرم می‌کنید، شکلات تلخ می‌تواند به مشکلات شما بیفزاید. همچنین می‌تواند منجر به سوءهاضمه یا رفلاکس اسید شود. اگر سابقه GERD (بیماری رفلاکس معده به مری) دارید، باید درباره مصرف شکلات تلخ با پزشک خود مشورت کنید.

3) افراد دارای چربی خون؛ داشتن کلسترول بالا

از آنجایی که شکلات تلخ حاوی چربی‌های اشباع شده است، سطح کلسترول را در بدن افزایش می‌دهد. افرادی که چربی خون دارند باید از خوردن شکلات تلخ منصرف شوند. اگر شکلات تلخ را به مقدار زیاد مصرف کنید، می‌تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد. برای کنترل میزان چربی خون، داشتن برنامه غذایی سالم ضروری است.

4) افراد دارای دیابت؛ محتوای قند بالا

شکلات تلخ مقدار زیادی قند دارد. مصرف شکلات تلخ، می‌تواند منجر به چاقی، مشکلات دندانی و دیابت شود. زنان باردار، بیماران دیابتی و کودکان باید مصرف این ماده غذایی را تنظیم کنند. اگر داروی دیابت هم مصرف می‌کنید مجاز به خوردن هیچ نوع شکلاتی برای رفع تلخی دهان به ویژه شکلات تلخ نیستید.

5) افراد دارای فقر آهن؛ شکلات تلخ مانع جذب آهن می‌شود

خوردن شکلات تلخ به مقدار زیاد منجر به افزایش میزان کافئین در بدن می‌شود. کافئین بالا باعث کاهش جذب آهن در بدن می‌گردد. وجود مقدار کافی از آهن در بدن ضروری است. از آنجایی که شکلات تلخ مانع جذب آهن می‌شود افرادی که به هر دلیلی فقر آهن دارند و زنان باردار باید کمتر شکلات تلخ بخورند.

6) افراد دارای مشکلات خواب؛ محتوای کافئین و اختلال خواب

شکلات تلخ، یک خوراکی لذت‌بخش برای بسیاری از افراد است. این واقعیت که شکلات تلخ دارای مقدار زیاد کافئین است اغلب نادیده گرفته می‌شود. کافئین زیاد بر خواب شما تأثیر می‌گذارد، به خصوص اگر در اواخر روز شکلات تلخ میل کنید. سطح کافئین در شکلات تلخ تقریباً 12 تا 25 میلی‌گرم در هر اونس است.

برای کسانی که به کافئین حساس هستند یا مشکلات خواب را تجربه می‌کنند، این مقدار از کافئین قابل توجه است. خوردن شکلات تلخ می‌تواند منجر به موارد زیر شود:

• مشکل در به خواب رفتن
• اختلال در الگوهای خواب
• کاهش کیفیت خواب کلی

برای جلوگیری از مشکلات مربوط به خواب، خوردن شکلات تلخ را در اوایل روز در نظر بگیرید یا مقادیر کمتری را انتخاب کنید.

خطرات مصرف فلزات سنگین چیست؟

هرکسی مقداری از سطح فلزات سنگین در بدن خود دارد. فلزات از غذا و محیط به دست می‌آیند. معمولاً مقادیری که مردم مصرف می‌کنند ناچیز است و به حدی نمی‌رسد که باعث مشکلات سلامتی شود. اما گاهی اوقات، افراد ممکن است به دلیل شرایط کاری یا از طریق آب یا غذای آلوده در معرض سطوح بالاتری از فلزات سنگین قرار گیرند. سطوح بسیار بالا در بدن می‌تواند باعث مسمومیت با فلزات سنگین شود. مسمومیت با فلزات سنگین عوارض زیر را در پی دارد:

• آسیب به کلیه‌ها و سیستم عصبی
• بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت
• سرطان
• مسائل شناختی

مسمومیت با فلزات سنگین در بزرگسالان بسیار نادر است.

آشنایی با اینکه چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند در طب خونه

خوردن شکلات تلخ را افراد زیادی دوست دارند. اما برخی افراد به دلیل شرایط خاص نباید شکلات تلخ بخورند. در این مطلب از طب خونه سعی کردیم به سؤال شما عزیزان که «چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند؟» پاسخ بدهیم. به طور کلی خوردن مقدار زیاد شکلات تلخ برای کودکان و زنان باردار به دلیل داشتن فلزات سنگین و قند بالا توصیه نمی‌شود. همچنین افراد چاق، دارای چربی خون، دیابت، ناراحتی گوارشی، مشکلات خواب نباید شکلات تلخ مصرف کنند.

سؤالات متداول

ترکیبات شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ دارای محتوای کاکائو از جمله کره کاکائو و مواد جامد کاکائو است. معمولاً شکلات تلخ حاوی شکر، وانیل و یک تثبیت‌کننده مانند لسیتین سویا نیز است. شکلات تلخ سرشار از فلاونوئیدها است که فواید سلامتی دارد.

آیا شکلات تلخ باعث ایجاد آلرژی می‌شود؟

برخی افراد ممکن است به ترکیبات خاصی در شکلات تلخ حساسیت داشته باشند که آنها را در برابر واکنش‌های آلرژیک آسیب‌پذیر می‌کند.

آیا تمام شکلات‌ها دارای فلزات سنگین هستند؟

شکلات شیری معمولاً فلزات سنگین کمی دارد. شکلات تلخ حاوی فلزات سنگین بیشتری است؛ زیرا دارای غلظت بالایی از محصولات کاکائویی است. شکلات تلخ معمولاً بین 55 تا 90 درصد محصولات کاکائو دارد. در حالی که شکلات شیری بین 10 تا 50 درصد دارد. این بدان معناست که سطح فلزات سنگین در شکلات شیری نیز بسیار کمتر است.

چه کسانی باید شکلات تلخ بخورند؟

همه افراد می‌توانند شکلات تلخ مصرف کنند. اما اگر شرایط و بیماری خاصی دارید بهتر است با پزشک مشورت نمایید.

۷ مزیت ثابت شده شکلات تلخ برای سلامتی چیست؟

شکلات تلخ برای بهبود سلامت قلب، کاهش فشار خون، کاهش خطر سکته مغزی، بهبود عملکرد شناختی، منبع قوی آنتی‌اکسیدان‌ها، بهبود خلق‌وخو و علائم افسردگی و به طور بالقوه کاهش خطر ابتلا به دیابت شناخته شده است.

آیا خوردن شکلات تلخ برای افرادی که میگرن دارند مناسب است؟

شکلات تلخ حاوی فنیل اتیلامین و تیرامین است. این ترکیبات با تحریک میگرن در افرادی که به آنها حساس هستند مرتبط است.

چه مقدار شکلات تلخ در روز بی‌خطر است؟

به طور کلی مصرف روزانه یک تا دو مربع (تقریباً 30 گرم) شکلات تلخ بی‌خطر است. این مقدار به شما امکان می‌دهد بدون افراط در قند و کالری از فواید آن لذت ببرید.

مضرات شکلات تلخ برای کبد چیست؟

اگر کبد چرب دارید به دلیل بالا بودن درصد چربی در شکلات تلخ بهتر است آن را مصرف نکنید.

عوارض جانبی شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ می‌تواند عوارض جانبی مانند واکنش‌های آلرژیک احتمالی، افزایش وزن به دلیل محتوای کالری و چربی بالا، محتوای قند بالا در برخی از انواع، اختلال خواب ناشی از کافئین و آلودگی احتمالی سرب و کادمیوم داشته باشد.