مضرات سفیده تخم مرغ برای کبد؛ آشنایی با 4 عارضه جانبی در اثر زیاده‌روی!

سفیده تخم‌ مرغ یکی از منابع محبوب پروتئینی به‌ویژه برای افراد که به دنبال حفظ سلامت کبد است. با این حال، مضرات سفیده تخم مرغ برای کبد به‌ویژه در حالت خام را باید جدی گرفت. شاید همه افراد اثرات منفی سفیده تخم مرغ را تجربه نکنند. با این حال، داشتن اطلاعات کافی ضرری ندارد. در این مقاله از طب خونه به بررسی ۴ عارضه جانبی مرتبط با مصرف بیش از حد سفیده تخم ‌مرغ برای کبد می‌پردازیم و توضیح می‌دهیم که چگونه در صورت زیاده‌روی به سلامت کبد آسیب می‌زند.

سفیده تخم مرغ و کبد چرب چه ارتباطی دارند؟ غیرمستقیم بر سلامت کبد اثر می‌گذارد!

آیا می‌دانید که هر سفیده تخم‌ مرغ حدوداً شانزده کالری دارد؟ جالب است بدانید سفیده تخم‌ مرغ چربی‌های اشباع شده و کلسترول ندارد. اما همچنان خوردن سفیده تخم مرغ برای کبد چرب، عوارض جانبی مختلفی دارد. مصرف بیش از حد سفیده تخم‌ مرغ می‌تواند به صورت غیرمستقیم بر سلامت کبد تأثیر بگذارد. در ادامه چهار عارضه جانبی مصرف سفیده تخم مرغ و کبد چرب را بررسی می‌کنیم.

1 ـ واکنش‌های آلرژیک؛ شایع‌ترین مضرات تخم مرغ برای کبد!

برخی افراد به سفیده تخم‌ مرغ و پروتئین‌های آلبومین آلرژی دارند. خوردن سفیده تخم‌ مرغ می‌تواند واکنش‌های آلرژیک را تحریک کرده و علائمی مانند جوش، ورم، تهوع، اسهال، استفراغ، خس خس سینه، سرفه و عطسه ایجاد کند. افرادی که به تخم‌ مرغ حساسیت دارند، احتمالاً به سفیده تخم‌ مرغ نیز حساسیت دارند. آلرژی به دلایل زیر از مضرات تخم مرغ برای کبد به شمار می‌آید:

• افزایش التهاب کبد: واکنش آلرژیک باعث ترشح پادتن IgE و ایجاد التهاب مزمن در کبد و منجر به کبد چرب و استرس اکسیداتیو می‌شود.
• افزایش ترکیبات التهابی: ترشح هیستامین در واکنش آلرژیک، فشار روی کبد را افزایش داده و در افراد مبتلا به کبد چرب یا هپاتیت روند بهبودی را کندتر می‌کند.
• اختلال در سم‌زدایی: تجمع مواد زائد و ترکیبات التهابی در واکنش‌های آلرژیک عملکرد طبیعی سم‌زدایی کبد را مختل می‌نماید.
• تشدید بیماری‌های خودایمنی کبدی: در افراد مبتلا به هپاتیت خودایمنی یا سیروز صفراوی، واکنش آلرژیک به سفیده تخم‌ مرغ شدت بیماری را افزایش می‌دهد.

در برخی موارد نادر، خوردن سفیده تخم‌ مرغ می‌تواند علائم شدیدتری مانند مشکل در تنفس، کاهش فشار خون، التهاب در گلو یا دهان و از دست دادن هوشیاری را به همراه داشته باشد.

2 ـ مسمومیت غذایی با تخم مرغ برای کبد چرب مضر است؛ سفیده را خام مصرف نکنید!

باکتری سالمونلا سفیده تخم مرغ خام را آلوده می‌کند. سالمونلا باکتری‌ای است که در روده مرغ‌ها یافت می‌شود. باکتری سالمونلا بر روی سطوح داخلی و خارجی پوسته تخم ‌مرغ نیز وجود دارد. مسمومیت غذایی با تخم مرغ برای کبد چرب مضر است.  به این دلیل که عفونت‌های باکتریایی و سموم حاصل از مسمومیت غذایی فشار زیادی به کبد وارد می‌کنند و عملکرد آن را مختل می‌نمایند.

برای جلوگیری از خطر مسومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا، توصیه می‌شود که سفیده تخم ‌مرغ را هر روز مصرف نکنید. تخم‌ مرغ‌ها را برای مدت طولانی و در دمای بالا بپزید. بهترین روش مصرف سفیده تخم‌ مرغ‌ این است که آن را کامل بجوشانید یا  در حالت نیمرو خوب سرخش کنید. برای این که بدانید در وعده صبحانه چه غذاهایی برای کبد مناسب است مقاله ناشتا برای کبد چرب چی بخوریم مطالعه نمایید.

3 ـ کمبود بیوتین ناشی از مصرف زیاد سفیده؛ تشدید کننده مشکلات کبدی

سفیده تخم‌ مرغ آب‌پز منبع پروتئین کم‌چرب است و مصرف آن در حد متعادل برای کبد چرب مشکلی ایجاد نمی‌کند. اما طبق مقالات منتشر شده در NBCI  و Science Direct، در صورت مصرف طولانی‌مدت سفیده تخم ‌مرغ خام کمبود بیوتین با نام شناخته‌شده ویتامین B7 یا ویتامین H رخ می‌دهد. کمبود بیوتین منجر به مشکلاتی مانند اختلالات پوستی (مانند درماتیت سبورئیک)، ضعف عضلانی، گرفتگی عضلات، تشنج و ریزش مو شود.

همچنین، کمبود بیوتین ناشی از مصرف طولانی‌مدت سفیده تخم مرغ برای کبد چرب مضر است. کمبود بیوتین باعث اختلال در متابولیسم چربی‌، کربوهیدرات‌ و پروتئین‌ها شده و فشار بیشتری به کبد وارد می‌کند. آویدین موجود در سفیده تخم‌ مرغ خام مانع جذب بیوتین شده و به همین دلیل مصرف زیاد سفیده تخم مرغ خام به کمبود بیوتین و اثرات منفی بر کبد منجر می‌شود.

البته مضرات سفیده تخم مرغ آب پز کمتر از خام است. اما همچنان مصرف سفیده زیاد باعث کمبود بیوتین و مشکلاتی مانند ریزش مو و ضعف ناخن‌ها شود. بنابراین، تعادل در مصرف سفیده تخم‌ مرغ اهمیت دارد.

4 ـ پروتئین اضافی در بدن؛ از مضرات تخم مرغ برای کلیه و کبد است!

سفیده تخم‌ مرغ منبع غنی از پروتئین است. اما مصرف بیش از حد سفیده می‌تواند برای افراد دارای مشکلات کبدی و کلیوی خطرناک باشد. افرادی که مشکلات حاد کبدی دارند، قبل از اضافه کردن سفیده تخم ‌مرغ به رژیم غذایی خود، باید با پزشک مشورت کنند.

حتی مصرف زیاد سفیده تخم مرغ آب پز برای کبد چرب مضر است. به این دلیل که کبد مسئول پردازش و تجزیه پروتئین‌ها در بدن است. در افراد مبتلا به مشکلات کبدی مانند کبد چرب یا بیماری‌های مزمن کبدی، میزان بالای پروتئین فشار بیشتری به کبد وارد می‌کند و منجر به اختلال در عملکرد طبیعی آن می‌شود.

پزشکان توصیه می‌کنند که به دلیل مضرات سفیده  افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی، به‌خصوص افرادی که میزان فیلتراسیون گلومرولی (GFR) پایینی دارند، باید مصرف پروتئین خود را محدود نمایند. پروتئین زیاد باعث آسیب حاد کلیوی خواهد شد.

طبق توصیه پزشکان، میزان مصرف روزانه پروتئین برای افراد دارای مشکلات کلیوی باید حدود 0.6 تا 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باشد. از این میزان، حدود 60 درصد پروتئین مصرفی می‌تواند از تخم‌ مرغ تأمین شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود که افراد سالم نیز بیش از دو عدد تخم‌ مرغ در روز مصرف نکنند.

شام مناسب برای کبد چرب چیست؟ غذاهای سبک و کم‌چرب مصرف کنید!

برای مدیریت کبد چرب، انتخاب شام‌هایی سبک و کم‌چرب اهمیت دارد. مصرف غذاهای زیر شام مناسب برای کبد چرب است:

• سبزیجات بخارپز
• سوپ‌های سبزیجات
• سالادهای تازه
• پروتئین‌های بدون چربی مانند ماهی یا مرغ پخته یا گریل‌شده

 غذاهای سبک و کم‌چرب به کاهش تجمع چربی در کبد کمک می‌کنند و از التهاب جلوگیری می‌نمایند. همچنین، پرهیز از غذاهای سرخ‌شده، فست‌فود و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان سفید برای سلامت کبد ضروری است. اگر ناراحتی کبد دارید سعی کنید شام را حداقل ۲ تا ۳ ساعت قبل از خواب میل نمایید تا هضم بهتری داشته باشید. برای کسب اطلاعات بیشتر مقاله کبد چرب را سه سوته درمان کنید از وبسایت طب خونه بخوانید.

آیا مرغ برای کبد چرب خوب است؟ بدون پوست و چربی مصرف شود!

مصرف مرغ بدون پوست و چربی به صورت پخته یا گریل‌شده برای کبد چرب مفید است. پروتئین کم‌چرب مرغ به کاهش بار چربی کبد کمک می‌کند و از تجمع چربی در آن جلوگیری می‌نماید. همچنین، مرغ منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است و برای ترمیم و بازسازی بافت‌های بدن ضروری به شمار می‌آید. پرهیز از سرخ‌کردن مرغ و استفاده از روش‌های پخت سالم مانند بخارپز یا گریل برای افرادی با کبد چرب توصیه می‌شود. همچنین، ترکیب مرغ با سبزیجات می‌تواند وعده غذایی سالم و متعادل برای افراد مبتلا به کبد چرب باشد.

طب خونه به سلامت می‌اندیشد!

در این مقاله به بررسی مضرات سفیده تخم مرغ برای کبد پرداختیم. دانستیم که سفیده تخم‌ مرغ، منبع پروتئینی باکیفیت است که در حد متعادل برای کبد چرب مشکلی ایجاد نمی‌کند. اما زیاده‌روی در مصرف سفیده تخم مرغ می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد.

واکنش‌های آلرژیک، مسمومیت غذایی ناشی از مصرف خام تخم مرغ، کمبود بیوتین و فشار زیاد پروتئینی بر کبد و کلیه از مضرات احتمالی آن به حساب می‌آیند. توصیه می‌شود برای حفظ سلامت کبد، سفیده تخم‌ مرغ را به‌ صورت پخته و همراه با رژیم غذایی متعادل میل نمایید. همچنین، رعایت اعتدال در مصرف منابع پروتئینی و استفاده از غذاهای سبک و کم‌چرب به سلامت کبد کمک می‌کند.

سؤالات رایج

آیا تخم مرغ آب پز برای کبد چرب ضرر دارد؟

مصرف روزانه ۱ تا ۲ عدد تخم‌ مرغ آب ‌پز همراه با رژیم غذایی سالم، برای افراد مبتلا به کبد چرب معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.

آیا سفیده تخم‌ مرغ باعث افزایش چربی کبد می‌شود؟

خیر، سفیده تخم‌ مرغ چربی ندارد و تأثیری بر افزایش چربی کبد ندارد. برعکس می‌تواند به تقویت عضلات و متابولیسم کمک کند.

آیا سفیده تخم‌ مرغ می‌تواند باعث التهاب کبد شود؟

تنها در صورت حساسیت به پروتئین تخم‌ مرغ یا مصرف بیش از حد سفیده ممکن است به التهاب یا ناراحتی‌های گوارشی منجر شود.

آیا مصرف سفیده تخم‌ مرغ باعث کاهش آنزیم‌های کبدی می‌شود؟

در رژیم‌های متعادل، سفیده تخم‌ مرغ تأثیر منفی بر آنزیم‌های کبدی ندارد. اما در افرادی با مشکلات کبدی شدید، مصرف زیاد پروتئین سطح آنزیم‌ها را افزایش می‌دهد.

آیا مصرف سفیده تخم‌ مرغ در شب برای کبد ضرر دارد؟

خیر، مصرف سفیده تخم‌ مرغ در شب برای کبد ضرر ندارد. سفیده را همراه با سبزیجات یا فیبر مصرف نمایید تا هضم آن راحت‌تر باشد و از فشار اضافی به کبد جلوگیری شود.